Blu di bufala

Il Blu di bufala è un formaggio prodotto con latte di bufala. È un formaggio erborinato di pasta semicremosa, di colore panna con venature blu.
La particolarità che colpisce è rappresentata dalla forma squadrata, con una crosta asciutta e rugosa di colore grigio ambrato. Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il suo sapore è delicato e lascia percepire la dolcezza del latte di bufala.
Il tempo di stagionatura è di 3 mesi, salatura in salamoia, presenta una forma quadrata ed un peso che varia tra 4-4,5 kg.